旅行般生活著吧!

foto :  我們都在離開家以後，開始想像以及複製出印象中"家"的味道。

其實我並不是從以前就很喜歡做菜的，雖然爸媽工作忙碌，但是幾乎每天晚上媽媽還是會為家人做出一桌的菜餚。

習慣了在家吃晚餐，習慣了不油膩的料理，不像許多家庭式各自外食，自行打發。

於是去年開始到台北工作後，受夠了天天油膩的便當，買了小卡式爐，

開始下班後第一件事先逛黃昏市場接著回家煮晚餐的家庭主婦人生。

自己吃，也煮給妹妹吃，做菜是花時間的。

出門買便當到吃飽看電視，花不上半小時的時光。自己做菜說不定才進行到備料的階段。

簡單的從基礎的家庭口味開始， 越來越喜歡慢慢來的料理過程。

台北時期就在一天天自己帶的便當中結束，來了日本後又進入了另一個階段。

第一份工作在冰天雪地的新潟滑雪場，天寒地凍下，當地的口味非常重，

口味偏鹹也就算了，青菜攝取極為缺乏，到現在我都還記得食堂裡的沙拉寶座永遠是少得可憐的高麗菜絲。

有一次好不容易買到了一把菠菜和金針菇，用微波爐小心加熱後，六個人一人一口分食的回憶依然鮮明。

因為想吃菜，也想吃清淡，毫無廚具僅有一台公用微波爐的坎坷條件下，展開了第一階段的微波料理時光。

 看起來一點也不厲害的蔬菜麵，可是分了好幾批加熱過程才完成的。

想一想自己還真是有毅力而且不畏旁人眼光，來來回回好幾趟下，完成後連食堂裡的日本人都過來觀摩一番。

後來後來，不但研究出如何用微波爐加熱出軟滑的蛋包，(當然發生過不小心蛋黃炸裂的驚悚事件...)，

也變化出三分鐘可完成的微波爐波菜蒸蛋，最後的集大成就是咖哩了。

 熱呼呼的咖哩淋在白飯上，或是把配角換成烏龍麵，甚至沾著法國麵包都很對味。

新潟一個月的滑雪場工作結束後，到了供吃也供住的和歌山溫泉旅館，

放假的時後經常被熱情的同事帶去吃當地料理，廚娘魂那段期間戰鬥力消退不少。

三個月的住海邊生活結束後，搬到大阪開始過著猶如度假般的女子宿舍生活。

尚未有收入下的城市生活，當然要從伙食費上先做節約。

做點簡單的菜，兩三個人在家一起吃，聽著她們說著工作中的酸甜苦辣佐味。

路過ABC Cooking的時後，想起好久前曾看過的可以在這裡上一堂免費的料理課，

馬上拉著朋友一起報名參加，揉麵團煮義大利麵，兩個小時後一起分享這個下午的成果。

那麵包真是簡單香醇的好味道哪~

決定住在京都的Guest House，除了房間吸引人外，這裡還有個好大好大的廚房。

兩套全新的廚具，中島式廚房( Kitchen Island )的設計，完全符合以前看室內設計雜誌時對未來廚房的美好想像。

一邊做菜，一邊和在餐廳的朋友們聊天，人多的時後手忙腳亂但也不顯得擁擠~

"將來我也想要一個這樣的大廚房哪~"心底總是會出現這樣的聲音~

趕快把經典台穎台詞改編一下就會變成，

她的話，我可以。

→ 有這種大廚房的話，當全職家庭主婦我可以。

無巧不成書的是，除了有大廚房還附贈了一位大廚室友。

來自東北茨城縣的大輔師傅，幸運的逃過了地震和海嘯，原本任職的餐廳卻躲不過海嘯的威力下全毀。

離開了習慣的東日本，即使曾經到海外餐廳多年工作的經驗，然而一身的本領卻不容易打入西日本的餐飲領域。

到了日本才發現，關東和關西的地域競爭其實很明顯，而料理的口味也很不同。

像是關東人熱愛的納豆，關西人卻不是很領情。

就連馬鈴薯燉肉關東人偏愛加入豬肉，而關西則是以牛肉居多。

半開玩笑般試探著請大輔師傅教我做菜，他倒是爽朗的答應了。

圍裙穿好，頭髮紮好，開動前大喊一聲:いただきます。這是他的料理要求。

從拿刀開始，料理的小技巧，以及中華好媳婦必知的柴米油鹽醬醋茶，

來到日本後不得不知的さしすせそ，分別代表著

さとう、しお、す、しょうゆ（古語:せうゆ）、みそ  (砂糖,鹽,醋,醬油,味增)

決定一道想學的菜，備好料後就開始吧!

偶爾還是會有聽不懂的料理相關日文單字，但就像前工作和日本料理鐵人植竹主廚一起工作時他跟我說的:

"廚房裡最重要的溝通語言是body language" 邊看邊學接著跟著做。

我很感謝大輔師傅的耐心，以及就算我切出醜醜的菜或是包出奇怪模樣的水餃時也不會挨罵。

微笑著鼓勵和放手讓你去嘗試，是學做菜時一大安心石。

以前阿以前，媽媽也是很希望我們一起在廚房跟著學做菜的。

但人們總說"一個廚房容不下兩個女人。" 或許對媽媽來說，廚房是她的地盤。

即使想幫忙，但是笨手笨腳的不太會準備，分不清楚蔥阿蒜阿之類的差別時，很容易就被責罵。

加上媽媽非常要求廚房的整潔，就算大人不在家時，想試著練習看看，仍然極為容易被發現廚房被使用過的痕跡....

就在這種想學做菜→但又容易被罵→索性逃離的惡性循環下，就染上了遠離廚房的鴕鳥心態。

(右上開始順時鐘:泡菜水餃備料中/烤雞肉,泡菜水餃,和風醃高麗菜/中華炒飯備料/ABC Cooking 一日課程的成果)

慢慢的依樣畫葫蘆的做出了幾道菜，比方說咖哩中加點番茄醬口感會更有層次，

青椒鑲蛋適合作為便當菜色，也可以對付不敢吃青椒的小朋友~哈哈~

媽媽的涼拌小黃瓜菜單，好不容易在不吃辣的日本超市中找到乾辣椒後，總算更有完成感了。

馬鈴薯燉肉這道料理也是朋友們指定的定番料理，和咖哩幾乎一樣的食材，難怪日本主婦們會同食料理這兩道菜。

從咖哩和馬鈴薯燉肉這兩道菜也可以看出日本人熱愛澱粉的表現哪~ 

日本因為物價高，大部分的人都有在家自炊的習慣~

所以各式便當週邊物品推陳出新而書店裡總是有各式料理相關書籍。

總覺得日本的家庭主婦們一定都過著一早起來準備老公小孩的便當，猶如阿信般的生活。

尤其是小朋友的便當一掀開更是要有著龍貓啦,多拉A夢啦等等可愛造型。

然而和許多日本媽媽聊過天後才知道，因為許多學校都有提供營養午餐，

所以需要為小孩子們準備便當的機會大概只有類似遠足啦,或是特定活動的時候而已。

然而東京瓦斯推出的這部關於便當的CF，還是讓人覺得好溫馨~

讓我想到國小有一個月因為轉學，來不及訂購營養午餐，那一個月我每天吃著媽媽中午煮好熱騰騰的午餐~

每天打開便當盒時都覺得好驕傲，因為有著別人沒有的家常菜，

到現在還是很想念那段學生生活中美好的便當時光~

這次家人到日本旅遊，一來想讓他們看看我現在住的地方讓爸媽安心，

一方面也想吃媽媽煮的菜，也想讓大輔師傅嚐嚐台灣料理的味道，台日料理會的提案因而成形。

爸媽好客，經常會邀請親朋好友到家吃飯， 總是希望大家可以快樂的享用。

對人大方這一點，我想也是家庭環境下給我的薰陶。

用餐的氣氛是歡樂的，朋友們家人們聚在一起，不會說中文的不會說日文的，喝起酒來語言也不是太重要了。

只是台日料理會事前事後引發的諸多風浪，最後大輔師傅也搬走了。這倒是始料未及。

關於料理我想學的還有好多，回台灣也想做給家人朋友吃。

料理，我想那是一種連接，連接了人和人的距離，分享著食材的滋味和生活的況味。

"我想做菜給你吃。"

希望有一天我也可以跟心愛的人這麼說著。